Il existe de nombreuses techniques d'échantillonnage. Classiquement on distingue deux groupes de méthodes : les méthodes probabilistes et les méthodes non probabilistes (dites aussi à choix raisonnés). Il ne sera présenté de façon plus détaillée que 5 méthodes dont 4 seront des méthodes probabilistes.
Les différences entre méthodes probabilistes et non probabilistes sont présentées dans le cadre des méthodes non probabilistes (cf. chap. D $2.2)